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制作肠粉需要专门的器具(肠粉炉)。

一种是抽屉式肠粉炉，它的下部为圆形，上部则是一格格可以抽动的不锈钢抽屉，制作时只需将米浆浇在不锈钢抽屉上便可；（早餐肠粉专用）

另一种是从上面揭盖的肠粉炉，它的下部为圆形，上部则是长方形，有两块疏眼铁片和两个盖子，制作时先要在铁片上铺湿白棉布，然后再浇上米浆，盖上盖子蒸制。（布拉肠粉，多用在酒店、餐厅）

肠粉炉安装使用说明书

1．  使用前必须核对燃气种类、压力是否相符，不相符则不能使用。

2．  必须在通风良好的环境使用，烟窗口不得靠近易燃易爆物品，如有必要请安装排气扇加强通风。

3．  选购优质减压气阀，绝对不能使用中压阀，将气管炉体及气阀连接良好，并不漏气方可使用。如需要小火或恒温时，可把开关旋钮调到“弱”的地方，这时会出现三排火现象，这时每小时耗气量为0。2公斤，还可起保温作用，这时水温会保持60C之内。

4．  肠粉炉请务必将自动进水口与自来水管连接。

5．  新安装的肠粉炉或换气瓶后第一次使用，由于气管内有空气，需重复点火操作。

6．  肠粉炉工作过程中必须有人看管，工作完毕后必须关闭气瓶总阀，确保安全。

特别提示

1．  在使用本肠粉炉时，必须定时给水盘加水，保持水面浸过烟窗平面，否则会干烧裂水管造成漏水。

2．  切勿将打火铵钮调至“非使用区”使用，否则会因气体不完全燃烧而形成碳粒堵塞排火，使炉具不能正常工作。

使用数星期后，因水土的缘故，钢管道两边有时会沾满黄色或白色的水垢，就必须用二两盐酸（浓度为35%左右）加水（大约浸至管道面3—4厘米高为适）煮到沸腾4—5分钟左右或待水垢完全脱掉后，将水排走，然后用清水冲干净即可。

电磁肠粉炉

 一、性能特点 

1、 结构：肠粉炉炉体采用高档不锈钢拉丝面，蒸气内胆独特装置，蒸汽十足。 

2、 工作：多档位选择火力控制，自动吸水，超压排气，干烧保护装置。可清洁式主副水箱设计，机械式排水，排水       方便。 

3、 节能：升温快，热效率高达90%以上。 

4、 环保：超静音设计，无明火，无烟尘，无废气。 

5、 安全：防水、防油烟、防漏电、防干烧等多重安全保护，使用更安全，更省心，更省电。 

二、应用行业 

1、 餐饮（茶餐厅、中餐厅、西餐厅、大排挡、小吃店、休闲速食等） 

2、 单位食堂（企业单位、政府机关、工厂食堂、学校食堂、酒店、宾馆、部队等）

3、 食品加工（蒸肠粉、蒸包子、蒸馒头等）

三、使用说明 

1、 开总闸前先确认电磁炉旋钮开关处于空档（待机）位置。

2、 严禁在散热风扇处冲水。 

3、 请勿大力撞击，私自拆机维修。 

4、 电磁炉在关闭电源时，在确定已停止工作且散热风扇停止运行的情况下再关闭电源总开关。 

四、技能参数 

功率(kW)   电压(V)    频率(Hz)           电磁肠粉炉  

  20kW        380V        50HZ       980*950*800+365